Les fruits et légumes de saison, manger de saison épisode #3

En février, ne passez pas à côté des navets, du chou-fleur ou chou pommé, des carottes et des betteraves !

fruits et légumes de saison


Arrêtez de consommer en fonction de vos envies, laissez faire la nature et consommez de saison ! On me demande souvent, quelles sont les fruits et légumes à consommer au mois de février. Je vous dis tout ;)

QUELS FRUITS CONSOMMER EN FÉVRIER?

Le citron, il se consomme idéalement de janvier à mars.

Bien choisir ses citrons : Le citron doit être lourd, signe qu’il est juteux, parfumé et offrir une peau sans coups ni taches, bien brillante.

Le Kiwi, il se consomme de novembre à la fin du mois de Mai.

Bien choisir ses Kiwis : Ils doivent être fermes sans aucunes taches apparentes. Ne vous laissez pas influencer par la taille. Le kiwi doit être souple au toucher. S’il est mou, c’est qu’il est bien trop mûr.

La mandarine, elle se consomme du mois d’octobre au mois de mars.

Bien choisir ses mandarines : Choisissez des mandarines fermes, si vous voyez un peu de vert, ne prenez pas peur, cela est dû au climat et non à la moisissure. Ne vous fiez pas à la couleur de la peu, la présence de quelques feuilles peut aussi être un gage de fraîcheur.

La pomme, elle se consomme idéalement d’octobre à mars.

Bien choisir ses pommes : Faîtes le choix de pommes bien fermes et parfumées, aucunes taches ne doit apparaître sur sa robe. Sa peau doit être tendre.

La Banane, elle se consomme toute l’année. La pleine saison étant le mois de février.

Bien choisir ses bananes : Seul vos yeux pourront vous guider dans votre choix, en effet, plus la banane est verte moins elle sera mûre, et mieux elle se conservera. Si des tâches noires apparaissent sur vos bananes, elles seront idéales à la cuisson.

La pleine saison des pomelos : Janvier, Février, Mars, Avril et le mois de Mai.

Bien choisir son pomelo : Un pomelo doit toujours être bien ferme et surtout lourd dans la main. Sa peau est lisse et brillante, sa couleur n’est quant à elle pas un signe de maturité.

Les autres fruits de saison : 

  • Orange : Se consomme en novembre, décembre, janvier et février.
  • Grenade : Se consomme idéalement en novembre, décembre, janvier et février.
  • Ananas : Novembre, décembre, janvier, février et mars.

QUELS LÉGUMES CONSOMMER EN FÉVRIER ?

La chou blanc se consomme pratiquement toute l’année janvier, février, mars, avril, juin, juillet, aout, septembre, octobre, novembre et décembre.

 Bien choisir son chou blanc : Les feuilles extérieures du chou doivent être brillantes et croquantes. Si les feuilles sont jaunâtres, desséchées, flétries… n’achetez pas le chou. Les feuilles doivent crisser entre les doigts. Un chou frais et de qualité doit être assez lourd, car gorgé d’eau.

Le topinambour se consomme idéalement de novembre au mois d’Avril. Après les premières gelées, entre le mois d’octobre et de mars c’est la qu’ils sont les meilleurs.

 Bien choisir son topinambour : Les topinambours s’achètent ou se cueillent en hiver. Sur les étals, il ressemble à du gingembre. Ils peuvent avoir la peau jaune, rouge ou violette. Faîtes le choix d’un topinambour ferme et sain, avec une peau bien tendue, évitez les topinambours terreux et les tubercules trop noueux.

 

Le céleri rave se consomme de septembre à février.

Bien choisir son céleri rave : Il faut avoir l’oeil, la peau du céleri doit être pâle, évitez les tâches brunes ou jaunes. Pas besoin d’acheter le plus gros céleri, privilégiez les boules bien lourdes, un petit coup léger vous permettra de vérifier que le céleri rave ne sonne pas creux.

Le salsifis se consomme dans l’idéal d’octobre à mars.

Bien choisir son salsifis : Choisissez les salsifis qui ont des racines bien fermes, gage de leur fraîcheur, et plutôt fines. Attention aux calibres ! Evitez les salsifis trop grosses car elles risquent d’être creuses au centre et fibreuses.

 Les autres légumes de saison : 

  • Carotte : 3 mois sont à éviter : Mai, Juin et le mois de juillet.
  • Céleri branche : Se consomme dans l’idéal de septembre à février.
  • Chou frisé : Se consomme toute l’année, sauf au mois d’avril.
  • Chou rouge : Se consomme toute l’année, sauf au mois de mai.
  • Chou chinois : Sauf mois de mars et le mois d’avril.
  • Citrouille : Se consomme idéalement de septembre à février.
  • Endive : De novembre au mois de mars c’est la saison idéale.
  • Poireau : De septembre au mois de mars.

Pour garder la ligne #1

Bonjour tout le monde, après quelques mois d’absence je reviens en pleine forme et avec des nouvelles envies pour l’épicerie fine Gourmandises de Camille. J’ai hâte de vous faire découvrir les nouveautés, le nouveau site et les nouvelles orientations choisies. Pour toutes celles qui me connaissent déjà, rassurez vous, vos produits BIO préférés restent de la partie mais de nouvelles gammes feront leurs apparitions ! Miaaaam, ma gourmandise s’accroit mais dans une démarche toujours plus saine et de qualité.

 D’ici quelques semaines, je lancerai le nouveau site et espère que vous serez toujours plus nombreuses et nombreux à m’accompagner dans mes envies de consommer autrement ! 

Consommer autrement c’est d’abord un état d’esprit, il ne sert à rien de dire à son entourage de changer quand la prise de conscience n’est pas là ! Je ne suis pas l’ambassadrice du consommer mieux, je ne vais pas non plus vous dresser un panorama catastrophe de la planète, mais je met un point d’honneur à vous faire partager un autre mode de consommation. Nous avons tous une éducation, un mode de vie et un bagage culturel différents, j’espère vous faire découvrir de nouvelles envies culinaires !

Dans les semaines qui suivent cela se reflètera aussi sur votre épicerie fine en ligne.

En attendant, j’avais envie de réécrire pour vous et vous faire découvrir des petites recettes légères et simples mais pas draconiennes !

Garder la ligne #1

Salade aux germes de soja

garder la ligne

Ingrédients (5 à 6 personnes)  

  • 1 poivron vert
  • 1 oeuf
  • 2 tomates
  • 600g de germes de soja
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 2 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel poivre

Petits conseils pour bien acheter : Attention les germes de soja doivent présenter un aspect luisant et, au toucher, doivent crisser sous la main. Evitez les germes humides ou mous.

Germes de soja : Les pousses de soja fraîches en barquette sont assez bonnes, maintenant je ne vous cache pas qu’il est bien plus rentable et de meilleur qualité de préparer ses propres pousses de soja à la maison! Faîtes germer des petits haricots mungo.

Préparation de la salade aux germes de soja

 

  1. Laver les germes de soja dans une bassine
  2. Plongez les 20 à 25 secondes une casserole d’eau bouillante et égouttez les.
  3. Faites durcir un oeuf à l’eau bouillante 12 minutes et écalez le sous l’eau froide.
  4. Lavez le tomates et le poivron.
  5. Prenez le poivron et fendez le en deux dans le sens de la longueur. Débarrasser le de la queue et des pépins et détaillez les demi poivrons en fines lanières.
  6. Confectionnez la vinaigrette de votre choix, vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce soja à raison d’une cuillère à café par personne. Ajoutez la vinaigrette dans un récipient.
  7. Par dessus, ajoutez les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupées en quartiers, les crevettes décortiquées. Ecrasez l’oeuf dur et versez le dans la salade.
  8. Mélangez le tout et régalez vous.

Cette salade asiatique est variable à l’infini : Graines de maïs, crabes, céleri en branches, ananas, amandes, sésame grillé, menthe, coriandre fraîche…

Bon appétit ;)

Chicon gratin au maroilles

Recette Ch’ti 

Le froid arrive à grand pas et pour réchauffer autant vos corps que vos coeurs, Camille a déniché pour vous des recettes Ch’ti incontournables du Grand Nord ! Pour cette première édition de recette Ch’ti, nous vous proposons de cuisiner de délicieux chicon gratin au maroilles.

Préparation de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 endives

- 6 tranches de jambon

- 100g de maroilles

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- 500 ml de lait

- 1 cube de bouillon

- Muscade, sel, poivre

Réaliser un chicon gratin au maroilles aussi bien qu’un Ch’ti : 

 

Toujours bon à savoir : L’endive est aussi appelé Chicon, Witloog ou perle du Nord

1- Enlever le coeur de vos endives (partie dur de l’endive) et faites les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

2- Faites fondre les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, émiettez un cube de bouillon et faîtes un roux, puis ajoutez le lait petit à petit dans votre casserole.

Un roux ? Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l’on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.

3- Coupez le maroilles en tranches et ajoutez les au roux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée ou deux de muscade? Laissez la sauce s’épaissir.

4- Pendant ce temps, faîtes préchauffer le four à 200°C.

5- Enroulez les endives dans le jambon blanc.

6- Dans un plat, versez un fond de lait, disposez les endives au jambon, puis couvrez de sauce blanche au maroilles.

7- Laissez gratiner au four pendant 30 min.

Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de Ch’Nord !

Et tous les ans ça recommence!

Roland Garros ? Le Printemps ? Koh Lanta ? Une nouvelle chanson de Patrick Sebastien ? L’anniversaire de Mamy ? Tour de France ?

Eh non… Je veux bien entendu parler de la fête des mères! Wouhou… Un casse tête pour moi, un plaisir pour elle.. Tous les ans ça recommence et je me pose toujours la même question :

Mais qu’est ce que je vais lui offrir cette année ? 

Alors certains me diront peut être, mais c’est facile pour toi, tu n’as qu’à offrir un panier gourmand.. Bon je préfère vous prévenir, ça marche deux, trois années de suite et la quatrième elle ne sourit presque plus ^^ ! Habitant sur Lille, c’est vrai, je ne suis pas à plaindre on regorge de boutiques … Vêtements, Multimédias, Librairies… Mais je pense avoir aussi fait le tour de ces cadeaux là! Je ne sais pas pourquoi, peut être parce que c’est une femme, parfois même un peu féministe sur les bords, mais elle a le don de se prendre pour une princesse! Alors aidez moi … Qu’est ce qu’on offre aux Princesses ? Et de surcroit à une princesse de plus de 50 ans!

J’accepte toutes les idées, même les plus farfelus ! 

A mon tour de vous aidez un peu.. Si comme moi vous êtes un ou une adepte de l’envoi de paniers gourmands, je vous propose deux paniers de saison et idéals pour les mamans gourmandes.

Le premier est un savoureux mélange de Bretagne et de Sud Ouest, un panier pour les Mamans de caractère!

Panier gourmands fête des mères

Le second a une approche beaucoup plus délicate et envoutante pour les papilles : Disons que, celui-ci peut plaire à ceux qui ont la chance d’avoir des mamans délicates et aussi douce que du miel :D

coffret fête des mères

Les paniers fête des mères sont à découvrir dès lundi dans la boutique : GourmandisesdeCamille dans la rubrique « Panier pour qui, cadeau femme ».

A très vite

Qu’est ce qui fleurit au printemps ?

Cette année, j’avais envie de mettre en avant les produits qui ne fleurissent qu’au printemps! Mais qui rassurez vous, font du bien peu importe la saison! Quoi de plus agréable que de recevoir famille et amis autour d’un bon barbecue ? Bon malheureusement, nous ne sommes pas Esprit Barbecue, mais je vous ai concocté des produits ensoleillés à offrir ou à partager!

Et pourquoi pas un rhum arrangé ?

rhum arrangé quai sud

Offre valable jusqu’au 17 mai 2016 

Le rhum arrangé késako ?  

Souvent servi en digestif, le rhum arrangé est un pilier du savoir vivre créole.

Le printemps est la saison idéal pour commencer à vous concocter votre rhum arrangé, cependant et je préfère le rappeler, il faut le consommer avec modération! Le rhum arrangé que je propose dans ma boutique est composé d’un subtil mélanges de plantes, ajoutez du rhum dans la carafe et le tour est presque joué! Facile à préparer certes, mais avant de pouvoir enfin le déguster, il vous faudra attendre… Eh oui, il macère en moyenne une trentaine de jours, il est donc temps de vous y mettre.

Vous êtes plutôt mojitos ? Sex on the beach ? Margarita ? 

Ne cherchez plus, j’ai de quoi satisfaire tous les amateurs de cocktails ! Les mélanges pour cocktails sont à découvrir en exclusivité dans la boutique Gourmandises de Camille, 10% de réduction pour tout achat avant le 17 mai! Devenez mettre de vos soirées et dégustez vos propres cocktails de saison..

cocktails quai sud

Vous êtes plutôt sans alcool ? 

La mode est au mason jar cette année, mais oui, moi aussi j’essaye de suivre les tendances! J’ai déniché un fabuleux mason jar, accompagné de 12 sachets de thé glacé : Menthe ou Orange sanguine mangue, vous n’avez plus qu’à choisir. Frais et totalement jar, il est le compagnon idéal des longues journées d’été.

thé glacé mason jarOffre également valable jusqu’au 17 mai