Quel foie gras choisir pour vos repas de fêtes?

Et oui! Bientôt la Toussaint, bientôt Halloween du coup, et donc bientôt Noël! Je sais il est encore un peu tôt pour penser à Noël mais bon… je me suis dit qu’il était plus prudent de vous éclairer sur le sujet des foie gras AVANT de vous faire assaillir par les publicités parfois trompeuses de la grande distribution!

Pour démarrer, le foie gras c’est bon, mais tous les foies gras ne se ressemblent pas. La France est le 1er producteur mondial de foie gras. A la 2e place on trouve la Bulgarie (étonnant non?) , la Hongrie et enfin la Roumanie. Vous comprendrez ainsi rapidement les différences de prix selon la provenance.

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Comment choisir l’huile d’olive? Vierge extra, Aoc, 1ere pression?

Oui! Le monde de l’huile d’olive a ses propres règles, labels, appellation et il n’est parfois pas évident de savoir ce qu’on achète.

Pourtant, comme moi vous avez remarqué les différences de prix qu’il peut y avoir entre une huile de supermarché et celle qu’on trouve en magasins spécialisés. Il y a biensûr une raison.

Voici un petit lexique pour démarrer:

Vierge extra ou extra vierge: Les olives sont pressées mécaniquement avec leurs noyaux (qui contiennent des antioxydants) sans aucuns traitements chimiques. Le jus récolté est l’huile d’olive extra vierge. Elle peut ensuite est filtrée pour la rendre claire et non trouble. Cette huile-là, est la seule à vous apporter un goût aux arômes intenses avec une acidité faible. Elle garde aussi ces qualités  nutritionnelles Lire la suite

Choisir son sel de table? quelles différences entre les différents sels?

Lorsqu’on regarde l’aspect visuel du gros sel de Guérande par rapport à du gros sel de supermarché, on est tout de suite frappé par la différence de couleur. Pourtant du sel ça reste du sel? Et bien non pas tout à fait.

On imagine que tous les sels que l’on trouve sur toutes les tables et dans les rayons des supermarchés viennent des marais salants, récoltés dans la mer avec notre copine la baleine bleue.. Ça c’est la promesse du marketing!

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Comment choisir des oeufs?

Saviez-vous qu’ils existent plusieurs codes et catégories concernant les œufs? Agriculture biologique, plein air, batteries, fermiers, bref, l’offre est vaste et il est parfois difficile de se retrouver.

Voici donc un petit guide pour éclaircir le sujet:

Pour bien démarrer, chaque œuf (issus d’un élevage) est aujourd’hui obligatoirement marqué par un tampon avec un numéro 0, 1, 2 ou 3 désignant son mode d’élevage et des initiales du pays d’origine. FR= France.

Il existe donc 4 élevages différents dans toute l’Europe:

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