Les dégustations So miam épisode 2

Yaourt et gelée de thym citron miel par Estelle S. de Qui l'eut cuit

Cette fois ci, j’ai testé une nouvelle formule de dégustation. En partenariat avec Camille L. du réseau d’avis Yelp et Guillemette (Chez guillemette le salon de thé) nous avons organisé une petite sauterie entre blogueuses.

Le principe était simple, chaque blogueuse pouvait cuisiner une recette de son choix en incluant (ou pas) un produit de la boutique Gourmandises de Camille.

Franc succès de la formule qui nous a permis de goûter plein de bonnes choses en sucré et en salé. Lire la suite

Salon international de l’agriculture – les produits du terroir 2012

Quand on arrive au salon de l’agriculture, on se sent happé par le monde, la foule et l’enthousiasme des visiteurs à être présent. Pour ma part, je suis venue pour le Pavillon 7: les produits du terroir de France et d’Outre mer. Après avoir franchi les barrières du palais d’exposition on traverse d’immenses couloirs sur des tapis roulant, on se sens comme dans un grand tube qui nous avale en direction d’un ventre géant grouillant d’odeurs et de saveurs qu’on imagines dès l’entrée du pavillon.

Mon producteur de miel

C’est donc par région que sont organisés les différents stands,  toutes sont présentes, certaines font figure de mastodontes au vu de la surface qu’elles occupent et d’autres sont plus discrètes.

Cette année, je suis venue au SIA pour saluer certains de mes fournisseurs et en trouver de nouveau. J’ai fait quelques découvertes très sympathiques: des confitures de fruits au safran, des confits d’endives du Nord, de la confiture de lait et de la pâte à tartiner aux noisettes Corse pour ne citer qu’eux.

Vous pourrez donc découvrir au fil du temps les produits que je référencerai dans l’année.

J’en ai profiter pour faire un tour dans le pavillon 1, celui de l’élevage dont voici quelques extrait photos.

Un veau tout jeune qui doit avoir quelques jours

Une race de vache à viande - "la body builder!!"

Un lapin trop mignon

La truffade recette de tomme fraiche d'Auvergne et pomme de terre

Oeufs brouillés à l’Ar Ro Mad, confit de légumes bretons

Ar ro mad atelier des saveurs recettePour faire suite au billet sur l’atelier des Saveurs créé par Jean marie le maître confiturier étoilé, je vous propose une recette inspirée par lui-même et mise en scène par Stephanie du blog Steph à table

Les oeufs brouillés, chez nous on adore ça, généralement le dimanche, vu qu’on se lève tard on fini toujours pas improviser un brunch et régulièrement j’y inclue des oeufs brouillés. Si comme moi vous êtes en recherche de nouvelles saveurs, voici un assemblage qui fera des merveilles pour son côté innovant et très gourmands.

Après les oeufs brouillés à l’huile de truffe, voici les oeufs brouillés à l’Ar Ro Mad Lire la suite

Confiture kiwi banane, une recette de confiture maison de saison

En cette saison hivernale, les fruits sont peu nombreux, personnellement je me réfugie sur les confitures pour retrouver le goût des fruits ensoleillés d’étés.

Pour changer un peu de la confiture fraise à la rose (ma préférée) ou de la confiture de mirabelle, j’ai décidé ce weekend de me lancer dans la confiture de kiwi banane.

En fait, ma sœur a des kiwitiers dans son jardin qui donnent énormément de fruits, elle les ramasse avant le début de l’hiver et les stocks dans sa cave pour les manger tout l’hiver. Elle en donne beaucoup car elle n’arrive pas à tous les manger! J’ai donc trouvé cette recette sympa pour conserver les kiwis et les déguster autrement que crus au petit déjeuner. Car oui, le kiwi n’est pas facile à « cuisiner », en compote c’est pas terrible, en gâteau ou cake c’est fade.. Bref, la confiture et le smoothie sont les deux options que nous préférons.

J’ai fait la recette dans un thermomix, mais elle s’adapte facilement à tous, c’est très simple. Vous pouvez réaliser la première étape avec un blinder puis cuire le mélange dans une casserole classique.

Ingrédients pour 2 pots de taille moyenne:

350 gr de kiwis

250 gr de banane

250 gr de sucre bio

1 c. à café de jus de citron

1 dose de 2gr d’agar agar

Couper chaque kiwis en deux et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère. Ajouter les bananes épluchées coupées en morceaux ainsi que le jus de citron; Mixer 7 sec, vitesse 4.

Verser le sucre et l’agar-agar dans le bol ou dans une casserole avec les fruits

Faire cuire 8 min à feu moyen, (100C°, vitesse 2, sens inverse)

Pendant la cuisson, préparez les pots en les stérilisants dans une casserole d’eau bouillante.

En fin de cuisson verser la confiture immédiatement dans des pots très chauds, fermer et retourner le pot 10 min pour assurer la fermeture hermétique et la conservation.

Vous pouvez doubler les quantités pour obtenir 4 pots de confiture et ainsi de suite!

Petite astuce, si vous n’êtes pas sur de la prise de votre confiture, verser une cuillère à café sur le couvercle d’un pot et mettez directement au frais. Après refroidissement, poussez avec votre doigt la surface, si elle se ride, votre confiture est prête. Sinon faîtes la bouillir à nouveau et refaite le test. Si le résultat est le même ajouter un peu d’agar agar.

Une fois ouverte la confiture se conserve 1 mois au frais.