Cuisine aux algues Episode #3 – Samoussa de truite et algues Wakamé bio

@Maceo - Fotolia.comPour continuer dans la lignée de la cuisine aux algues, je vous présente la recette imaginée par Pauline du blog « C’est quoi la recette« . Pauline est une médecin-blogueuse assidue! Nous avons eu l’occasion d’échanger dès le début de mon projet Gourmandises de Camille. Par la suite, je lui ai proposé de créer une recette avec le produit de son choix.

Voilà comment est née cette recette que je vous recommande! c’est frais, c’est iodé et c’est surtout un voyage pour vos papilles.

Alors comment on fait? Lire la suite

Mangez de saison! Fruits et légumes de printemps

Ah! enfin, voici ma saison préférée! Le printemps, saison du renouveau, de la renaissance. Enfin, nous entrons dans un nouveau cycle, on va pouvoir se débarrasser de tout ces légumes d’hiver qui nous ont nourris pendant des mois et trouver un peu plus de variété!

C’est marrant, chaque année je ressent la même envie de manger des légumes d’hiver en début de période et arrivé au mois de mars, je n’en peux plus de manger, il faut bien l’avouer, toujours la même chose… Lire la suite

Qu’est ce qu’on offre comme coffret chocolat pour Pâques?

Pour fêter Pâques et vous apporter de la nouveauté, j’ai tout d’abord réfléchis à quel chocolatier je pouvais faire confiance. Ma première exigence était de mettre en avant un chocolatier Lyonnais. Tant qu’a faire autant jouer la carte du local, plutôt que d’aller chercher un chocolatier loin de mon bureau. Tout d’abord parce que ça limite les contraintes liées au transport et l’impact carbone de ma démarche. Le 2e avantage, c’est que je vais pouvoir travailler en flux tendus pour livrer du chocolat en direct.

Il y a beaucoup de chocolatier sur la place lyonnaise. De très bonnes maisons, le choix était difficile. J’en ai contacté 3, pour fixer mon choix sur Délices des Sens tenu de main de maître par Romaric Boilley. Romaric a fait ses classes auprès des meilleurs ouvriers de France en tant que pâtissier. Puis, il y a 7 ans il a décidé de se lancer tout seul et de venir s’installer sur Lyon. Jurassien de souche, il est très attentif à la qualité et à bien maîtriser sa filière d’approvisionnement pour les matières premières. C’est comme ça que nous nous sommes entendus de suite! Il apprécie ma démarche en local, et 100% made in France. Lire la suite

La cuisine aux algues Episode#2 – Soufflé aux crevettes et épices de la mer

Pour faire suite à la recette d’Estelle, j’ai décidé de vous préparer le soufflé aux crevettes et algues, une recette originale, gourmande et riche en iode.

Le saviez vous? les algues sont consommées depuis la nuit des temps dans les régions côtières. Bénéfiques pour leur apports nutritionnels, dans certains pays ont leurs attribues des vertus de longévité. Il faut savoir que les algues marines sont un soutien aux personnes soucieuse de leur alimentation. En effet, elles procurent beaucoup d’énergie, une impression de satiété (coupe faim ) et facilitent l’élimination naturelle. C’est un véritable alicament (pour ceux qui ne sont pas familier de ce terme, c’est une trouvaille des services marketing de Danone, en créant Actimel ils ont voulu vous faire croire que ALIment rimait avec médiCAMENT, la contraction des 2 mots donne ALICAMENT!) si on en consomme régulièrement. Lire la suite

La cuisine aux algues Episode #1 – Le pain aux algues d’Estelle

Lors des dégustations So miam réservées aux blogueuses, Estelle du blog Quileutcuit m’a proposé de composer une recette avec un ingrédient vendu dans la boutique : Les algues bio en paillettes.

Pour info, les algues sont devenues assez tendance dans la cuisine pour plusieurs raisons:

Elles présentent un excellent apport en minéraux, vitamines et oligo-éléments de façon équilibré, c’est à dire que dans l’algue il y un peu de TOUT : calcium = 5* plus que dans le lait, Magnésium = 4* fois plus que dans le blé, phosphore, potassium, zinc = bon pour le renouvellement cellulaire, cuivre, or, argent et 13 vitamines,) c’est dire si l’algue est riche. Lire la suite