Cours de cuisine amateurs à l’Institut Paul Bocuse

Suite au concours que j’ai organisé fin mai, avec les 5 blogueuses gagnantes ( Virginie, Estelle, Olivia, Camille et Stéphanie) nous avons participé à un cours de cuisine dans les locaux de l’Ecole Internationale de Management, Hôtellerie, Restauration & Arts Culinaire: L’Institut Paul Bocuse.

Je peux vous dire une chose: WAOUH! quel professionalisme! on est loin des cours de cuisine que je qualifie de « masse » chez les enseignes qui surfent sur la vague de la tendance culinaire.

5 bonnes raisons d’entrer dans le temple de la gastronomie Française:

1- De vrais conseils, des astuces et de la technique sur la préparation des aliments, le choix des produits, la cuisson.

2- Un cadre exceptionnel, que ce soit dans les cuisines-laboratoires ou dès le hall d’entrée du château

3- Un accueil aux petits oignons ;)

4- Une ambiance et une effervescence qui respire le dynamisme et le professionnalisme

5- On ressort avec la tête pleine de bonnes pratiques et une énorme satisfaction de « Maintenant, je sais faire! »

Concernant le déroulement de notre après midi, après une visite et une présentation de l’Institut Paul Bocuse, où nous avons pu voir toutes les « salles » dédiées aux différents métiers de bouche: atelier boulangerie, Ecole du thé où sont enseignés les bases de la préparation du thé et les accords mets et thé!, le studio du café pour une formation de caféologie, la maison de la dégustation du vin et biensur tous les labos d’enseignement où nous avons été accueillis par notre chef.

Lors de cet atelier, une entrée: Croquant d’Asperges aux agrumes et artichauts poivrade au pistou rouge

et un plat: Dos de bar au citron confit et pâte d’olive à la ratatouille bio.

Dos de bar au citron confit et pâte d'olive ratatouille

Je ne vais pas vous rédiger toute la recette mais plutôt vous délivrer les astuces et principes de bases que j’ai appris et qui vous serviront dans un prochain billet!

Voici en tout cas ce que je retiens d’un cours de cuisine avec des blogueuses culinaires:

  • Nous sommes pires que des Japonnais en terme de quantité de photo dixit le chef!
  • On est hyper sérieuse
  • J’ai fait ma première de classe en donnant du « chef, chef, j’ai fini! »
  • On peut manger une entrée et un plat à 16h30 sans aucun problème
  • On est désemparé quand il n’y a pas de 3G dans une cuisine pour faire du live tweet!

Merci en tout cas à l’Institut Paul Bocuse pour leur accueil, pour ceux qui souhaitent participer à un cours, vous trouverez les informations sur le site de l’Institut Paul Bocuse. Les cours de cuisine pour amateurs sont souvent complet, il faut donc être à l’affût et réserver plusieurs mois à l’avance.

Pour info, il reste 1 place pour l’Ecole de cuisine le 11/10/2012, thème proposé: Les volailles, de 9h à 16h, le choix et la préparation des volailles n’auront plus de secret pour vous! Formule à 199€ comprenant, la formation, le déjeuner, un tablier brodé, une batterie de 3 couteaux griffés Institut Paul Bocuse et une attestation de stage!

A lundi pour les astuces du chef part#1


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5 réflexions au sujet de « Cours de cuisine amateurs à l’Institut Paul Bocuse »

  1. « On est désemparé quand il n’y a pas de 3G dans une cuisine pour faire du live tweet! » => mdr !!!
    Bon ben j’t jure Camille que la prochaine j’arrive deuxième, derrière la première de la classe !!! Merci pour ce récap. :)

    • Claire,
      Je note la pertinence de ta remarque, mais tu remarqueras sur la photo que je suis la seule à boire de l’eau! parce que moi le vin avant 19h, je peux pas!

  2. Ping : | Un cours à l’Institut Paul Bocuse (ça c’est fait) « Quileutcuit – Recettes de cuisine

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