Recette Ch’ti
Le froid arrive à grand pas et pour réchauffer autant vos corps que vos coeurs, Camille a déniché pour vous des recettes Ch’ti incontournables du Grand Nord ! Pour cette première édition de recette Ch’ti, nous vous proposons de cuisiner de délicieux chicon gratin au maroilles.
Préparation de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 endives
- 6 tranches de jambon
- 100g de maroilles
- 50 g de beurre
- 50g de farine
- 500 ml de lait
- 1 cube de bouillon
- Muscade, sel, poivre
Réaliser un chicon gratin au maroilles aussi bien qu’un Ch’ti :
Toujours bon à savoir : L’endive est aussi appelé Chicon, Witloog ou perle du Nord
1- Enlever le coeur de vos endives (partie dur de l’endive) et faites les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.
2- Faites fondre les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, émiettez un cube de bouillon et faîtes un roux, puis ajoutez le lait petit à petit dans votre casserole.
Un roux ? Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l’on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.
3- Coupez le maroilles en tranches et ajoutez les au roux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée ou deux de muscade? Laissez la sauce s’épaissir.
4- Pendant ce temps, faîtes préchauffer le four à 200°C.
5- Enroulez les endives dans le jambon blanc.
6- Dans un plat, versez un fond de lait, disposez les endives au jambon, puis couvrez de sauce blanche au maroilles.
7- Laissez gratiner au four pendant 30 min.
Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de Ch’Nord !
un gratin gourmand qui fait bien envie !