Chicon gratin au maroilles

Recette Ch’ti 

Le froid arrive à grand pas et pour réchauffer autant vos corps que vos coeurs, Camille a déniché pour vous des recettes Ch’ti incontournables du Grand Nord ! Pour cette première édition de recette Ch’ti, nous vous proposons de cuisiner de délicieux chicon gratin au maroilles.

Préparation de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 endives

- 6 tranches de jambon

- 100g de maroilles

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- 500 ml de lait

- 1 cube de bouillon

- Muscade, sel, poivre

Réaliser un chicon gratin au maroilles aussi bien qu’un Ch’ti : 

 

Toujours bon à savoir : L’endive est aussi appelé Chicon, Witloog ou perle du Nord

1- Enlever le coeur de vos endives (partie dur de l’endive) et faites les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

2- Faites fondre les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, émiettez un cube de bouillon et faîtes un roux, puis ajoutez le lait petit à petit dans votre casserole.

Un roux ? Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l’on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.

3- Coupez le maroilles en tranches et ajoutez les au roux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée ou deux de muscade? Laissez la sauce s’épaissir.

4- Pendant ce temps, faîtes préchauffer le four à 200°C.

5- Enroulez les endives dans le jambon blanc.

6- Dans un plat, versez un fond de lait, disposez les endives au jambon, puis couvrez de sauce blanche au maroilles.

7- Laissez gratiner au four pendant 30 min.

Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de Ch’Nord !

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