Spécialités culinaires et gourmandes de France

Spécialités culinaires de nos régions.

La France renferme une histoire culinaire riche en traditions, un véritable buffet gastronomique où chaque région étale ses spécialités, ses produits, son savoir faire et sa culture ! Après mon tour de France des régions cet été, je reviens avec des nouveautés gourmandes qui devraient je l’espère vous ravir les papilles ! Découvrons ensemble les mets dénichés en Alsace, Bretagne, Sud Ouest, Provence et dans le Nord.

  • Spécialités Alsaciennes : Le terroir Alsacien est riche et regorge de spécialités salées dont les plus connues restent : La tarte à l’oignon, la choucroute, la potée … Mais regorge aussi de spécialités sucrées comme la tarte au fromage blanc, le pain d’épices … La cuisine Alsacienne est teintée d’influence Allemande et vous ne repartirez jamais les mains vides de cette belle région ! Beaucoup trop de bonnes choses ! Je voulais vous faire découvrir mes petites trouvailles Alsaciennes, qui je l’espère ravira vos papilles et rempliront toutes vos attentes. Commençons par la délicieuse choucroute cuisinée au magret d’Oie et au Riesling accompagné évidemment d’un succulent Riesling Moulin de Dusenbach.

Pour garder la ligne #1

Bonjour tout le monde, après quelques mois d’absence je reviens en pleine forme et avec des nouvelles envies pour l’épicerie fine Gourmandises de Camille. J’ai hâte de vous faire découvrir les nouveautés, le nouveau site et les nouvelles orientations choisies. Pour toutes celles qui me connaissent déjà, rassurez vous, vos produits BIO préférés restent de la partie mais de nouvelles gammes feront leurs apparitions ! Miaaaam, ma gourmandise s’accroit mais dans une démarche toujours plus saine et de qualité.

 D’ici quelques semaines, je lancerai le nouveau site et espère que vous serez toujours plus nombreuses et nombreux à m’accompagner dans mes envies de consommer autrement ! 

Consommer autrement c’est d’abord un état d’esprit, il ne sert à rien de dire à son entourage de changer quand la prise de conscience n’est pas là ! Je ne suis pas l’ambassadrice du consommer mieux, je ne vais pas non plus vous dresser un panorama catastrophe de la planète, mais je met un point d’honneur à vous faire partager un autre mode de consommation. Nous avons tous une éducation, un mode de vie et un bagage culturel différents, j’espère vous faire découvrir de nouvelles envies culinaires !

Dans les semaines qui suivent cela se reflètera aussi sur votre épicerie fine en ligne.

En attendant, j’avais envie de réécrire pour vous et vous faire découvrir des petites recettes légères et simples mais pas draconiennes !

Garder la ligne #1

Salade aux germes de soja

garder la ligne

Ingrédients (5 à 6 personnes)  

  • 1 poivron vert
  • 1 oeuf
  • 2 tomates
  • 600g de germes de soja
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 2 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel poivre

Petits conseils pour bien acheter : Attention les germes de soja doivent présenter un aspect luisant et, au toucher, doivent crisser sous la main. Evitez les germes humides ou mous.

Germes de soja : Les pousses de soja fraîches en barquette sont assez bonnes, maintenant je ne vous cache pas qu’il est bien plus rentable et de meilleur qualité de préparer ses propres pousses de soja à la maison! Faîtes germer des petits haricots mungo.

Préparation de la salade aux germes de soja

 

  1. Laver les germes de soja dans une bassine
  2. Plongez les 20 à 25 secondes une casserole d’eau bouillante et égouttez les.
  3. Faites durcir un oeuf à l’eau bouillante 12 minutes et écalez le sous l’eau froide.
  4. Lavez le tomates et le poivron.
  5. Prenez le poivron et fendez le en deux dans le sens de la longueur. Débarrasser le de la queue et des pépins et détaillez les demi poivrons en fines lanières.
  6. Confectionnez la vinaigrette de votre choix, vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce soja à raison d’une cuillère à café par personne. Ajoutez la vinaigrette dans un récipient.
  7. Par dessus, ajoutez les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupées en quartiers, les crevettes décortiquées. Ecrasez l’oeuf dur et versez le dans la salade.
  8. Mélangez le tout et régalez vous.

Cette salade asiatique est variable à l’infini : Graines de maïs, crabes, céleri en branches, ananas, amandes, sésame grillé, menthe, coriandre fraîche…

Bon appétit ;)

Chicon gratin au maroilles

Recette Ch’ti 

Le froid arrive à grand pas et pour réchauffer autant vos corps que vos coeurs, Camille a déniché pour vous des recettes Ch’ti incontournables du Grand Nord ! Pour cette première édition de recette Ch’ti, nous vous proposons de cuisiner de délicieux chicon gratin au maroilles.

Préparation de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 endives

- 6 tranches de jambon

- 100g de maroilles

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- 500 ml de lait

- 1 cube de bouillon

- Muscade, sel, poivre

Réaliser un chicon gratin au maroilles aussi bien qu’un Ch’ti : 

 

Toujours bon à savoir : L’endive est aussi appelé Chicon, Witloog ou perle du Nord

1- Enlever le coeur de vos endives (partie dur de l’endive) et faites les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

2- Faites fondre les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, émiettez un cube de bouillon et faîtes un roux, puis ajoutez le lait petit à petit dans votre casserole.

Un roux ? Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l’on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.

3- Coupez le maroilles en tranches et ajoutez les au roux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée ou deux de muscade? Laissez la sauce s’épaissir.

4- Pendant ce temps, faîtes préchauffer le four à 200°C.

5- Enroulez les endives dans le jambon blanc.

6- Dans un plat, versez un fond de lait, disposez les endives au jambon, puis couvrez de sauce blanche au maroilles.

7- Laissez gratiner au four pendant 30 min.

Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de Ch’Nord !

Et tous les ans ça recommence!

Roland Garros ? Le Printemps ? Koh Lanta ? Une nouvelle chanson de Patrick Sebastien ? L’anniversaire de Mamy ? Tour de France ?

Eh non… Je veux bien entendu parler de la fête des mères! Wouhou… Un casse tête pour moi, un plaisir pour elle.. Tous les ans ça recommence et je me pose toujours la même question :

Mais qu’est ce que je vais lui offrir cette année ? 

Alors certains me diront peut être, mais c’est facile pour toi, tu n’as qu’à offrir un panier gourmand.. Bon je préfère vous prévenir, ça marche deux, trois années de suite et la quatrième elle ne sourit presque plus ^^ ! Habitant sur Lille, c’est vrai, je ne suis pas à plaindre on regorge de boutiques … Vêtements, Multimédias, Librairies… Mais je pense avoir aussi fait le tour de ces cadeaux là! Je ne sais pas pourquoi, peut être parce que c’est une femme, parfois même un peu féministe sur les bords, mais elle a le don de se prendre pour une princesse! Alors aidez moi … Qu’est ce qu’on offre aux Princesses ? Et de surcroit à une princesse de plus de 50 ans!

J’accepte toutes les idées, même les plus farfelus ! 

A mon tour de vous aidez un peu.. Si comme moi vous êtes un ou une adepte de l’envoi de paniers gourmands, je vous propose deux paniers de saison et idéals pour les mamans gourmandes.

Le premier est un savoureux mélange de Bretagne et de Sud Ouest, un panier pour les Mamans de caractère!

Panier gourmands fête des mères

Le second a une approche beaucoup plus délicate et envoutante pour les papilles : Disons que, celui-ci peut plaire à ceux qui ont la chance d’avoir des mamans délicates et aussi douce que du miel :D

coffret fête des mères

Les paniers fête des mères sont à découvrir dès lundi dans la boutique : GourmandisesdeCamille dans la rubrique « Panier pour qui, cadeau femme ».

A très vite

Qu’est ce qui fleurit au printemps ?

Cette année, j’avais envie de mettre en avant les produits qui ne fleurissent qu’au printemps! Mais qui rassurez vous, font du bien peu importe la saison! Quoi de plus agréable que de recevoir famille et amis autour d’un bon barbecue ? Bon malheureusement, nous ne sommes pas Esprit Barbecue, mais je vous ai concocté des produits ensoleillés à offrir ou à partager!

Et pourquoi pas un rhum arrangé ?

rhum arrangé quai sud

Offre valable jusqu’au 17 mai 2016 

Le rhum arrangé késako ?  

Souvent servi en digestif, le rhum arrangé est un pilier du savoir vivre créole.

Le printemps est la saison idéal pour commencer à vous concocter votre rhum arrangé, cependant et je préfère le rappeler, il faut le consommer avec modération! Le rhum arrangé que je propose dans ma boutique est composé d’un subtil mélanges de plantes, ajoutez du rhum dans la carafe et le tour est presque joué! Facile à préparer certes, mais avant de pouvoir enfin le déguster, il vous faudra attendre… Eh oui, il macère en moyenne une trentaine de jours, il est donc temps de vous y mettre.

Vous êtes plutôt mojitos ? Sex on the beach ? Margarita ? 

Ne cherchez plus, j’ai de quoi satisfaire tous les amateurs de cocktails ! Les mélanges pour cocktails sont à découvrir en exclusivité dans la boutique Gourmandises de Camille, 10% de réduction pour tout achat avant le 17 mai! Devenez mettre de vos soirées et dégustez vos propres cocktails de saison..

cocktails quai sud

Vous êtes plutôt sans alcool ? 

La mode est au mason jar cette année, mais oui, moi aussi j’essaye de suivre les tendances! J’ai déniché un fabuleux mason jar, accompagné de 12 sachets de thé glacé : Menthe ou Orange sanguine mangue, vous n’avez plus qu’à choisir. Frais et totalement jar, il est le compagnon idéal des longues journées d’été.

thé glacé mason jarOffre également valable jusqu’au 17 mai