Pour garder la ligne #1

Bonjour tout le monde, après quelques mois d’absence je reviens en pleine forme et avec des nouvelles envies pour l’épicerie fine Gourmandises de Camille. J’ai hâte de vous faire découvrir les nouveautés, le nouveau site et les nouvelles orientations choisies. Pour toutes celles qui me connaissent déjà, rassurez vous, vos produits BIO préférés restent de la partie mais de nouvelles gammes feront leurs apparitions ! Miaaaam, ma gourmandise s’accroit mais dans une démarche toujours plus saine et de qualité.

 D’ici quelques semaines, je lancerai le nouveau site et espère que vous serez toujours plus nombreuses et nombreux à m’accompagner dans mes envies de consommer autrement ! 

Consommer autrement c’est d’abord un état d’esprit, il ne sert à rien de dire à son entourage de changer quand la prise de conscience n’est pas là ! Je ne suis pas l’ambassadrice du consommer mieux, je ne vais pas non plus vous dresser un panorama catastrophe de la planète, mais je met un point d’honneur à vous faire partager un autre mode de consommation. Nous avons tous une éducation, un mode de vie et un bagage culturel différents, j’espère vous faire découvrir de nouvelles envies culinaires !

Dans les semaines qui suivent cela se reflètera aussi sur votre épicerie fine en ligne.

En attendant, j’avais envie de réécrire pour vous et vous faire découvrir des petites recettes légères et simples mais pas draconiennes !

Garder la ligne #1

Salade aux germes de soja

garder la ligne

Ingrédients (5 à 6 personnes)  

  • 1 poivron vert
  • 1 oeuf
  • 2 tomates
  • 600g de germes de soja
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 2 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel poivre

Petits conseils pour bien acheter : Attention les germes de soja doivent présenter un aspect luisant et, au toucher, doivent crisser sous la main. Evitez les germes humides ou mous.

Germes de soja : Les pousses de soja fraîches en barquette sont assez bonnes, maintenant je ne vous cache pas qu’il est bien plus rentable et de meilleur qualité de préparer ses propres pousses de soja à la maison! Faîtes germer des petits haricots mungo.

Préparation de la salade aux germes de soja

 

  1. Laver les germes de soja dans une bassine
  2. Plongez les 20 à 25 secondes une casserole d’eau bouillante et égouttez les.
  3. Faites durcir un oeuf à l’eau bouillante 12 minutes et écalez le sous l’eau froide.
  4. Lavez le tomates et le poivron.
  5. Prenez le poivron et fendez le en deux dans le sens de la longueur. Débarrasser le de la queue et des pépins et détaillez les demi poivrons en fines lanières.
  6. Confectionnez la vinaigrette de votre choix, vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce soja à raison d’une cuillère à café par personne. Ajoutez la vinaigrette dans un récipient.
  7. Par dessus, ajoutez les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupées en quartiers, les crevettes décortiquées. Ecrasez l’oeuf dur et versez le dans la salade.
  8. Mélangez le tout et régalez vous.

Cette salade asiatique est variable à l’infini : Graines de maïs, crabes, céleri en branches, ananas, amandes, sésame grillé, menthe, coriandre fraîche…

Bon appétit ;)

Chicon gratin au maroilles

Recette Ch’ti 

Le froid arrive à grand pas et pour réchauffer autant vos corps que vos coeurs, Camille a déniché pour vous des recettes Ch’ti incontournables du Grand Nord ! Pour cette première édition de recette Ch’ti, nous vous proposons de cuisiner de délicieux chicon gratin au maroilles.

Préparation de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 endives

- 6 tranches de jambon

- 100g de maroilles

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- 500 ml de lait

- 1 cube de bouillon

- Muscade, sel, poivre

Réaliser un chicon gratin au maroilles aussi bien qu’un Ch’ti : 

 

Toujours bon à savoir : L’endive est aussi appelé Chicon, Witloog ou perle du Nord

1- Enlever le coeur de vos endives (partie dur de l’endive) et faites les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

2- Faites fondre les 50g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, émiettez un cube de bouillon et faîtes un roux, puis ajoutez le lait petit à petit dans votre casserole.

Un roux ? Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l’on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.

3- Coupez le maroilles en tranches et ajoutez les au roux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée ou deux de muscade? Laissez la sauce s’épaissir.

4- Pendant ce temps, faîtes préchauffer le four à 200°C.

5- Enroulez les endives dans le jambon blanc.

6- Dans un plat, versez un fond de lait, disposez les endives au jambon, puis couvrez de sauce blanche au maroilles.

7- Laissez gratiner au four pendant 30 min.

Vous n’avez plus qu’à déguster cette délicieuse recette de Ch’Nord !

Mon Eau Détox : Éliminer les mauvaises toxines!

ELIMINER LES TOXINES GRÂCE À UNE BOISSON FRAICHEMENT DÉLICIEUSE!

 

Me sentant fatigué et pas franchement en pleine forme en ce moment, j’ai testé une eau détox qui m’a permis d’éliminer les mauvaises toxines, d’avoir meilleure mine, et surtout de retrouver la forme ! La recette reste très simple, et très rapide ! ;)

J’ai décidé de mettre de côté les Vitamines C et autres « médicaments » tout droit sorti de la pharmacie d’à côté.. J’avais entendu parlé du concept Eau Détox il y a quelques temps déjà mais je n’avais jamais sauté le pas! Bon, je vous l’avoue j’ai tendance à m’oublier parfois et il est bon de prendre du temps pour se retrouver! Le concept est fun, détente et très gouteux, mais surtout très bon pour notre santé : Hydrate le corps, peu calorique, élimine les mauvaises toxines et purifie votre organisme! Que demander de mieux ? 

Allez je me lance ! Et c’est partie pour une nouvelle aventure Zen&Saine!

Ce qui m’a plu dans cette boisson c’est sa diversité! Elle n’a pas de limite : vous avez une multitude de combinaison succulente à réaliser! Pour ma part ce sera : Concombre-Citrons-menthe!

- 45cl d’eau

- 6 à 8 feuilles de menthe

- 8 rondelles de concombre

- 4 rondelles  de citron vert & jaune

Coupez des rondelles de concombre, de citron vert et de citron jaune, déposez les rondelles dans une carafe, un bocal, une bouteille… de façon délicate, et incorporez 45cl d’eau plate. Laissez infuser 1h au réfrigérateur, et buvez votre Eau Détox bon pour le corps mais surtout pour notre esprit ;)

Bonne degustation  

Du Raz-El-Hanout maison!

Dans ma recherche constante d’apprentissage culinaire, j’ai décidé cette semaine de créer mon épice fétiche : Le Raz-El-Hanout ! Epice traditionnelle du Nord de l’Afrique, il relève généralement le couscous, les plats de légumes, les tajines… Pour ma part, j’avais découvert cette épice lors d’un voyage au Maroc, déambulant dans les souks de Marrakech, un charmant marchand d’épices m’a interpellé… Bon, soit dit en passant, apparemment je ressemble à Brigitte Bardot, ce qui m’a un peu vexé sur le coup car elle n’est plus toute jeune notre BB… :o Bon heureusement, il a vite rétorqué : « Quand elle était jeune » ! OUUUF me voilà soulagée. 

Il était assis sur un joli tapis typiquement Marocain, et préparait un drôle de mélange : Café-épices! Vous connaissiez peut-être, mais pour moi c’était une grande première et un véritable moment de plaisir ! Un accent chaleureux, oriental et un délicieux mélanges de saveurs.

A mon retour, j’étais décidé à en apprendre un peu plus sur ce mélange, mais surtout sur cette épice! Sa signification est assez comique, le Raz-El-Hanout signifie « tête de boutique » car il est composé des meilleures épices de la boutique. Ce que j’aime dans cette épice c’est qu’elle est propre à chacun, on peut la varier en fonction de nos envies du moment ou en fonction de son budget! Car dans le « vrai » Raz-El-Hanout on compte pas moins de 50 épices…

J’ai souhaité adapter la recette du Raz-El-Hanout à toutes les bourses, et vous propose une recette de 30g avec seulement 9 ingrédients! Bon j’ai également fait cela, parce que je ne suis pas encore une grande toque… :/

Challenge périlleux, challenge heureux!

 

Voici la recette façon « Gourmandises de Camille » :

- 2 cuillères à café de graines de coriandre.

-1.5 c à c de graines de cumin

-1/2 c à c de graines de cardamone

-1/2 c à c de graines de fenouil

-1/2 c à c de poivre noire en grains

-1 c à c de curcuma moulu

-1 c à c de cannelle moulue

-1/4 de c à c de sel-1/2 c à c de paprika fort

Dans une poêle, versez les épices entières (Coriandre, Cumin, Cardamone, Fenouil, Poivre noir, Paprika) et faites les sauter 1 minute à sec. Lorsque les arômes se dégagent, mettez le tout dans un mortier ou un moulin.

 Mélangez vos épices avec le reste des ingrédients : Cannelle, curcuma, et le sel.

Conservez 1 mois dans un récipient hermétique.

Il va donc nous falloir un peu de patience avant de pouvoir déguster notre Raz-El-Hanout maison …

« Pour devenir un grand cuisinier, il importe d’abord d’être un excellent masalachi, c’est à dire un parfait mélangeur d’épices »  

A très vite pour le résultat final :D Incorporer mon Raz-El-Hanout dans l’un de mes plats !

La recette de crêpes pour la Chandeleur

Après le foie gras de Noël, la galette des rois, c’est bientôt le moment de déguster de bonnes crêpes! Décidément, on ne rate pas une occasion de manger des gourmandises!

Une bonne occasion de découvrir les pâtes à tartiner originales, sans huile de palme et pleines de sensations.

Mon coup de coeur va à la pâte à tartiner pétillante, une vraie surprise, grâce aux cristaux de sucre pétillant votre crêpe pétillera quelques secondes en la mangeant. Une belle surprise à faire découvrir aux enfants et aux GRANDS enfants que nous sommes!

Je vous propose aussi le caramel beurre salé des comptoirs de St Malo, issu de fabrication artisanale et traditionnelle. Le caramel beurre salé ou Salidou comme il est appelé au pays des bigoudaines, c’est une pure gourmandise. Un goût très particulier et unique, un vrai instant de bonheur.

Idéal sur des crêpes, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées pour l’aspect croquant.

Enfin, pour les puristes, et néanmoins fantaisiste, pourquoi ne pas prendre une bonne confiture de l’atelier des saveurs? Au choix plusieurs parfums, Pétales de violettes (l’originalité), Ananas et Fruits de la passion (la tradition, le goût authentique des fruits d’été) ou Rhubarbe au Spéculoos. Le tout accompagné d’un bon cidre et votre dessert ou goûter sera fin et gourmand!

Si vous êtes invités pensez à offrir le panier Crêpes et Pancakes! Un petit cadeau simple et très apprécié pour l’occasion de la chandeleur.

La recette en résumé:

Pour 20 crêpes environ :

  • 320 g de farine
  • 4 oeufs
  • 4 cuillérées à soupe d’huile
  • 66 cl de lait entier frais
  • parfum (facultatif) – rhum (3 cuillérées à soupe)
  • 1/2 cuillérée à café de sel fin

Mettre le lait, les oeufs dans le bol de votre robot, mélanger puis ajouter la farine au fur et à mesure, l’huile et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Cette recette ne nécessite pas de temps de repos. Vous pourrez ajuster votre pâte selon sa consistance avec un peu d’eau ou du lait selon vos goûts.